El concepto habitual de conteo calorico no es del todo correcto por al menos dos razones.
I- Las calorias que se consideran necesarias en una dieta teniendo en cuenta a los clásicos son ecxesivas .
En estudios con animales de laboratorio quedo claro que una dieta hipercalorica limitaba la vida de los conejillos mientras que una dieta hipocalorica aumentaba el periodo de vida asi como la calidad de vida .
II- Es comunmente aceptado que a gramos de carbohidratos aporta aprox. 4 cal ,un gramo de grasas 9,5 cal y un gramo de proteinas 4 cal. Pero esto no es asi pues el cuerpo humano no es una estanteria y si tratamos de azucar refinada tal vez se cumpla pues entra rapidamente en sangre y sin un costo metabolico, sin comemos por ejemplo arroz integral el costo metabolico que tiene el cuerpo al digerir el arroz va a hacer que el balance calorico sea menor que el estimado para los carbohidratos.
Existen asi alimentos que tienen un balance calorico real negativo , entre ellos se cuentan el repollo y la acelga por ejemplo.
Otro tema son los residuos metabolicos que resultan de usar diferentes fuentes energeticas pero sera tema de ortra nota
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