Estamos acostumbrados a considerar a la leche como un gran alimento a veces indispensable para neutro desarrollo , pero que hay de cierto en ello? . La leche es un buen alimento ... para los terneros y por unos pocos meses pues despues se aliemntan exclusivamente de pasto y no les falta calcio. El animal humano es el unico que alimenta a sus crias con leche de otro mamifero . Que hay de cierto en el poder alimentico de la leche ? Poco , salvo que con ella se pueden realizar preparaciones muy sabrosas . El porcentaje de calcio y fosforo contenido en la leche hacen que se absorba poco calcio pues la proporcion correcta seria 2 de Ca por una de P, o sea que de aportar calcio poco. La leche contiene una carga importante de triptofano un aminoacido que en cantidades grandes puede provocar depresiones. El azucar de la leche la "lactosa " necesita de la enzima lactasa para desdoblarse de lo contrario causa problemas digestivos que se manifiestan en forma de gases dolores abdominales etc, dañando la delicada barricada que representa el intestino delgado a germenes y antigenos. Una proporcion alta de la poblacion carece de lactasa. El problema es cuando alimentamos a niños pequeños con leche y ellos no se pueden quejar , la solucion es darle algun antiespamodico, llevarlo a que le saquen el "mal de ojo" o que le tiren el cuerito y seguimos embutiendole al infante el biberon con gran frenesi para que sea grande y fuerte .Craso error .... el chico se va a volver alergico , irritable, por un tiempo ( sindrome de adaptacion general fase I lucha o huida ,como huir no puede lucha) luego de un tiempo los sintomas parantemente deaparecen ( fase II)
pero hay daño a niveles mas profundos. La leche contiene acido butirico , una sustancia que vuelve mas permeables los intestinos dejando pasar macromoleculas a la circulacion (medio interno) esto es asi porque el ternero necestia crecer muy rápido pero estas moleculas entre las que se encuentran las inmunoglobulinas especificas para el ternero ( al igual que la leche humana las contiene para el niño)que pueden ser reconocidas como un antigeno por el organismo. El intestino delgado poroso permite asimismo el pasaje a la sangre de una cantidad de bacterias mayor que la aconsejada.
Otros efectos de la leche los veremos en Leche y osteoporosis y Leche y su relación con el cáncer de mamas.
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